Les produits des terroirs périgourdins

Ici, la nature est particulièrement généreuse… pour ne pas dire exceptionnellement généreuse ! En effet, le département de la Dordogne fournit à lui seul près de la moitié des produits fins de France. Découvrez les nombreux produits naturels des terroirs du Périgord : les truffes, les cèpes, l’incontournable foie gras, les magretsconfits, enchaudsgésiers de canard et d’oie, le cabécou, les noix, les châtaignes, et les fraises… Et cette générosité, la cuisine traditionnelle la restitue au centuple, une cuisine faite de simplicité, d’authenticité et de créativité.

La réputation des produits du Périgord puise sa source dans la richesse de terroirs spécifiques, servis par un climat privilégié et valorisés par un réel savoir-faire ancestral. La plupart des produits présentés dans cette rubrique bénéficient de signes d’identification de la qualité et de l’origine. Ces signes officiels permettent de protéger des bassins de production et de valoriser les compétences régionales. Ils expriment la reconnaissance de traditions et de savoir-faire liés à une origine spécifique. Et ils attestent également du savoir-faire de passionnés soucieux de la tradition et de l’authenticité…

Découvrez – ou redécouvrez – ces produits du terroir qui ont fait la réputation du Périgord bien au-delà des limites de l’Héxagone :


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« Ce n’est pas seulement un pays où l’on mange bien, c’est aussi un pays où l’on mange finement et où la cuisine est tenue pour l’un des beaux arts. » – André Maurois.


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